《中国大宗水果分类及主要品种参考》
作者:农小蜂整理 发布时间:2022-11-25

前言


水果,是指多汁且主要味觉为甜味和酸味,可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养,而且能够促进消化和身体健康,是人们最常吃的美食,也是人体必需的补充营养的食物。在水果种类众多,品种繁杂的情况下,人们根据不同水果中的共同特点及特性对水果进行整理分类。


图表1:中国大宗水果主要分类


(信息来源于网上公开资料  整理及制图:农小蜂)


按照果实结构,可分为浆果类、仁果类、核果类、柑橘类、瓜果类等5类;按照水果中所含糖分及酸含量,可分为酸性水果、亚酸性水果、甜性水果3类;按照味性,可分为热性水果、温性水果、寒性水果,也就是温热、甘平、寒凉3类;根据纬度气候,可分为热带水果、亚热带水果、温带水果;根据产地来源,可分为中国水果、进口水果。


图表2:中国浆果类、仁果、核果类、柑橘类、瓜果类水果以及热带水果主要品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制图:农小蜂)


有些水果同属于多个分类,如杨桃可属于浆果类和仁果类,枇杷可属于核果类和仁果类。本文基于农小蜂在运营过程中积累的浆果类、仁果、核果类、柑橘类、瓜果类水果主要品种以及热带水果主要品种进行分享,为从事水果产业链上下游科研、育种、种植、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会化服务机构提供参考。


1.浆果类


浆果类水果一般是单心皮或多心皮合生雌蕊,由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果,外果皮为一层薄薄的表皮,中果皮及内果皮几乎全部为浆质。果实成熟后肉质多数呈现浆肉状,果肉含水量高,对储存温度的要求一般较低,需要冷库储存。常见的浆果类水果有:各种葡萄、猕猴桃、柿子、无花果、灯笼果、蓝锭果、莓果、圣女果、黑加仑等。


图表3:中国浆果类水果主要细分品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制表:农小蜂)


2.仁果、核果类


仁果类水果指果实内部形成有肉质“假核”,并且其假核能将种子包裹在其内的一大类水果。种子分散或集中于中心,肉质“假核”虽然没有坚硬的外壳,但种子周围的肉质又相对于硬化、纤维化,形成一个“肉质果核”的现象,就像吃苹果在吃到最后,会剩下果肉中心的那个“肉核”,常见的仁果类水果主要有:各种苹果、梨子、山楂等。核果类水果则指果实内含有坚硬果核的一大类水果,常见的有:各种桃子、李子、杏子、枣,西梅、樱桃、车厘子等。


图表4:中国仁果、核果类水果主要细分品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制表:农小蜂)


3.柑橘类


柑橘类指外皮含油泡,内果皮形成果瓣的柑橘属一大类水果,常见的有:各种柑桔、橙子、柚子、柠檬、佛手等。


图表5:中国柑橘类水果主要细分品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制表:农小蜂)


4.瓜果类


瓜果类水果的主要特点在于:果皮在老熟时会形成坚硬的外壳表皮,常见的瓜果类水果有:各种哈密瓜、西瓜、甜瓜、脆瓜、刺角瓜等。


图表6:中国瓜果类水果主要细分品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制表:农小蜂)


5.热带水果


热带水果一般指生长在热带区域(例如:海南以及云南南部)的一大类水果,热带水果一般也是后熟性水果,采后果实可以进行后熟,转糖。常见的有:各种甘蔗、百香果、火龙果、香蕉、芒果、榴莲、菠萝蜜、菠萝、番荔枝、木瓜、枇杷、龙眼、山竹、荔枝、红毛丹、橄榄、杨桃、莲雾、牛油果、酸角、番石榴等。


图表7:中国热带水果主要细分品种


(信息来源于网上公开资料  整理及制表:农小蜂)